别名：漠骊肉、毛驴肉使用提示：每次约50克
驴肉知识介绍：
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。
驴肉营养分析：
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。
驴肉补充信息：
牛肉与驴肉的鉴别：1、牛的膝盖骨是等腰三角行，驴则是等边三角行。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开，驴肉之间则没有。3、取脂肪少许，用打火机烧溶，如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳，是牛肉。否则，是驴肉。
驴肉适合人群：
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
驴肉食疗作用：
驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；
驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；
主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
驴肉做法指导：
驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。
驴肉是黄河流域的人们喜爱的一种肉食，喜爱到什么程度呢？民间有句俗语，最能说明人们对驴肉的喜爱程度。“天上龙肉，地上驴肉”，山西、山东、河南、河北、陕西、京津一带许多地方有很多驴肉做成的美食和地方名吃，如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉
说到保定驴肉则必言徐水，说徐水驴肉则必言漕河，说漕河驴肉则必言荆塘铺。荆塘铺是漕河镇的一个村，该村人在保定一带打火烧很是出名，有“漕河的驴肉，荆塘铺火烧”之说，驴肉夹火烧是绝配，二者缺一不可。保定著名的驴肉馆闫家驴肉老店就是漕
在保定，人人都知道：“要长寿，吃驴肉”。在一定意义上驴肉等同于驴肉火烧，驴肉火烧是一个很广泛的概念，除了火烧夹驴肉以外，还可以夹一些其他的驴肉制品。比如说驴肉板肠，驴心等等。还有“龙凤火烧”，里面夹有驴鞭之类的东东，价钱却比一
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北省古城保定市，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系――冀菜系的发源地，而处于这一河北餐
“天上的龙肉，地上的驴肉”，临沂的莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具
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