爱华网材料：大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
调味料：特细辣椒粉1包(50克)，酱，露，白砂糖，小干虾米或，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙)
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的，因为时间长了蔬菜会出水的。
做法：1.白菜切对半。(我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半。
2.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
3.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
4.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
5.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
6.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
7.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。 (蒜蓉和姜蓉是1：1的量)
8.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖(量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。)
可口泡菜的制造秘籍大公开（爱华阅读配图）
9.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来)
10.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
11.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
12.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。
泡菜的保存：1.做好的泡菜，用食品袋密封好。2.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。3.盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸)
