爱华网饭店里晶莹剔透的水晶虾仁，一直都是自己很喜欢的一道菜，舜和舜爸也都爱吃虾，所以自己也来做做呗。不想这次犯了个大大的常识错误，用基围虾代替了河虾，怎么就忘了这茬呢，直到把虾放入水里淖，一看虾肉变红才醒悟过来。每次白灼基围虾剥出来的肉肉不都是红色么，和那白色的河虾仁完全不靠谱啊，哎……有时我这人也有点死心眼，想好了要做的菜，如果材料都买好了不做，就有点不甘心，即使原料不对，咱也将错就错吧，所以经常的，就会有所谓的“创意”口味出来。
同样的做法可以为下一次做水晶虾仁的时候做参考，且留着吧。
原料：虾仁，百合，芦笋
做法：1.剥好的虾仁用指尖捏住虾仁的尾尖，轻轻一拉，将虾肠去除，清洗一下虾仁，把水沥干。加入一小勺盐和半勺的苏打粉，用手轻轻搅拌，搅拌持续几分钟后，会明显感觉虾仁有点发粘且具有光泽，可以加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味，再次轻轻搅拌，随着粘性的增加，可以感觉到像搅拌肉馅的那种上劲的感觉。
2.加一个蛋清，再次搅拌上劲后加湿淀粉拌匀即可。上好浆的虾仁要放入冰箱冷藏静置1小时，可以让虾仁和水分充分的在一起。
3.百合剥好洗净，芦笋切断。锅中加水烧开，把虾仁放入淖至八成熟后，再把百合、芦笋倒入，几秒钟后捞出。锅中加少许油，放入少量的水，加盐调味，再加一点水淀粉勾芡，把虾仁、百合芦笋一起倒入翻炒出锅。
还有啊，就是感觉这次的虾仁量偏多了，可到底是自家做的菜，分量十足~~~
