【原料】鸡、土豆、青椒、红椒、八角、花椒、桂皮、干辣椒等
【做法】
1、整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
2、热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3、 倒入翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
4、加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。
5、加入土豆块,再煮10分钟左右至土豆熟烂。
6、倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。
【小贴士】
1、这份大盘,我改用的市面上比较常见的三黄鸡,味道一样好,而且更容易烧熟。
2、注意炖鸡时候一定要加开水。
3、另外,在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥,而且能使的质地更软嫩。