选料
上海细面：1个，里脊肉猪扒：4块，白菜：约180克，葱：1匙，汤：2杯，面粉：2匙，姜汁：适量，生抽：1匙，砂糖：适量，油：适量，胡椒粉：适量，麻油：适量，酒：适量。
制法
1.猪扒洗净，沥干，用腌肉料拌匀，腌半小时以上，沥去汁液，扑上面粉，起油镬炸至两面呈金黄色，捞起，沥去油分。
2.白菜洗净，用煮水焯熟。
3.上海细面放入煮水中焯熟，立即过冷水，烧煮汤，下面煮片刻，捞起上碗，放入少许熟油拌匀，将白菜和猪扒置面上。
4.浇上煮汤，撒上葱粒供食。
提示
腌猪扒时，用筷子不停搅匀并轻按，可使肉质更能入味且松化。
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