嘎鱼很多地方称为黄辣丁,黄骨鱼,黄丫头,学名叫做黄颡鱼,嘎鱼最近常被用来做嘎鱼炖豆腐,因为豆腐和鱼搭配炖,让沸水多滚上几滚是非常容易让整个鱼汤的鲜美与豆腐融合。下面是爱华网小编给大家整理的烹饪嘎鱼炖豆腐的方法,仅供参考。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法食材准备
嘎鱼400克,白玉菇100克,豆腐400克,葱姜适量,枸杞。
方法步骤
1、嘎鱼宰杀,白玉菇,豆腐洗净待用;
2、炒锅中烧热油放入姜片煎鱼,煎至两面黄;
3、砂锅底部放入葱姜和白玉菇,然后将嘎鱼放入锅中;
4、加入料酒,小火炖15分钟,加入豆腐再煮10分钟;
5、出锅时加几颗枸杞点缀即可。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法食材准备
嘎鱼,胡椒粉,葱姜蒜,料酒,豆腐,盐,辣椒酱,豆瓣酱,鸡精。
方法步骤
1、嘎鱼洗净,切成大段,加入料酒,辣椒酱腌一下;
2、豆腐洗净后切块加盐入味,葱切段,姜切片,红辣椒切丁;
3、炒锅倒油,油热后下入豆瓣酱炒出红油,放入葱姜蒜和辣椒煸香;
4、然后加入一两碗水,放入鱼段,豆腐,大火煮开;
5、然后转为中火炖煮20分钟左右,加少许盐,胡椒粉,鸡精调味,撒上葱叶即可。
烹饪嘎鱼炖豆腐的方法食材准备
葱,白豆腐适量,姜片,嘎鱼,胡椒粉。
方法步骤
1、将嘎鱼宰杀后洗净,沥干水,葱白和香葱切段,姜切片;
2、豆腐切成小方块放入清水中加盐浸泡5分钟;
3、锅放火上,油烧热后放入嘎鱼煎至两面金黄,然后放入葱段,姜片爆香;
4、接着倒入开水,加入少许胡椒粉去腥,大火烧沸后转为小火;
5、盖锅煮半小时成奶白色,豆腐沥水下锅小火炖5分钟;
6、然后加盐调味,再煮8分钟左右,出锅时加香葱即可。
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