4、加热或冷藏后判别
加热:将购买的油加热到150℃,倒出后仍无杂质和沉淀则可判定是优质油,否则就是劣质油。
冷藏:将买回来的植物油放进冰箱冷藏室,半个小时后看有无冻结,若有冻结,买回的植物油里很可能含有质量低的棕榈油。
5、看桶口
买桶装油时首先要看瓶口,有油渣怎表面封口不严,将导致油在停放过程中被氧化,再看桶底有无沉淀,加工精密度低的油放置一段时间后,必然会有不同程度的沉淀。
6、小贴士
1、不要因为贪图便宜而购买劣质的“三无”产品,购买食用油要尽量到大超市中购买正规的、品牌的、有QS认证、正规厂家生产的定型包装桶装食用油,不要购买流动商贩出售的散装油。
2、餐馆发现菜凉后,菜汤中的油凝固,就有可能是劣质油。
3、“地沟油”的流动性在无证摊贩中很强,一些街边小摊的油绝大多数都不会很健康,而且经过了高温的反复油脂,所以要少吃街边摊。