腐竹的营养价值很高，是其他豆制品无法替代的，特别适合午餐食用。因为它能为肌体补充足够的能量，可以对抗一上午带来的工作疲劳。而腐竹中所含的植物脂肪对保持皮肤湿润度和弹性有良好的促进作用，特别适合冬季干燥的时候食用。
1、凉拌时适宜配西芹：腐竹中维生素A和维生素D含量比较高，经常食用对缓解视力疲劳十分有益。如果搭配西芹一起食用效果更好。因为西芹中膳食纤维含量丰富，二者搭配食用可促进食物消化，并赶到预防结肠癌的功效。凉拌腐竹西芹时尽量添加些醋，不仅营养价值高，还具有一定的杀菌功效。
2、能量配比均衡：腐竹比其他豆制品的营养密度高，大约每100克腐竹含14克脂肪，蛋白质含25.2克，糖类含48.5克，维生素和矿物质也比其他豆制品丰富。腐竹中的能量物质非常均衡，是一种营养丰富又可以给人体提供均衡能量的优质食物。如果运动之前或之后吃，可以迅速给体内补充能量，还能为肌肉提供生长所必需的蛋白质。
健康生活号提示：减肥的人尽量少吃腐竹。因为腐竹的热量比较高，每100克的热量为457千卡，因此，减肥的人尽量少吃。实在喜欢吃腐竹的话，就要适当减少其他食物的摄入量。
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