麻辣鸡丝
主料：鸡胸脯肉
辅料：黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、花椒、小葱、麻椒
调料：食盐、酱油、香醋、香油、植物油、碎辣椒、白糖
麻辣鸡丝的做法
1、将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖。
2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水。
3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。
4、开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出。
5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝。
6、炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊。
7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香。
8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状。
9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。
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