主料 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)，猪肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，
白果100克，薏米150克。
调料 胡椒粉少许，料酒15克，湿淀粉6克，盐15克，味精10克，鸡汤适量。
作法 (1) 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，
再用大扣碗放好。(2) 将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀。(3) 用
凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入
炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉
料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过
烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出。(5) 将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，
而后加清鸡汤即成。
特点 造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
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