牛肉 是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。下面爱华网小编为大家分享最新牛羊肉菜谱的做法。
最新牛羊肉菜谱:猪牛羊杂汤
材料
羊腿,猪心,牛肚,干枣,枸杞,老姜,大葱
做法
果然买不到羊杂,倒是羊腿在特价。只好挂羊腿,加猪牛杂了。好在味道也不错。羊腿剁块,尽量小一点,这样骨髓才能熬出来,味道才鲜美。羊汤做好放了一晚上,一来出味,二来冰了,可以把冻的大油捞出。第二天加猪心、牛肚再将干枣,枸杞,老姜,大葱段放入锅中,小火慢炖。
最新牛羊肉菜谱:麻辣牛羊锅沾酱
材料
麻辣锅汤汁1大匙,辣椒末1/4小匙,糖1/2小匙,白醋1小匙,葱末1大匙,花生酱1大匙,酱油1小匙,香油1/2小匙
做法
碗中放入所有材料搅拌均匀即可。
最新牛羊肉菜谱:沙茶炸酱羊肉羹
材料
(羊肉粳)鱼浆6两(羊肉粳)羊肉火锅片约200公克(羊肉粳)米酒1大匙(羊肉粳)姜片3片牛头牌沙茶炸酱1大匙乌醋1大匙蒜泥1大匙红萝卜少许熟笋少许木耳少许九层塔少许地瓜粉1-2大匙
做法
省钱又免顾炉火的煮熟竹笋方式。麻竹笋如图1支切成3片(纵切),放电锅内锅里,外锅一杯冷开水煮到开关跳起,不要开盖,续焖20分钟;外锅再加一杯冷开水,续煮至电锅开关跳起,不要开盖,续焖20分钟。笋可以煮到熟透又节省能源和免顾炉火呢!
鱼浆与羊肉充分搅拌一起。
深锅煮滚水,炉火改成小滚状态,取适量作法2一小块,一块块入锅煮,加姜片、米酒去腥。煮到浮起变色即可。成为羊肉粳。
羊肉粳捞起。汤头留着。
准备1大匙牛头牌沙茶炸酱
红萝卜、熟笋、木耳切成丝状。蒜泥、乌醋、牛头牌沙茶炸酱备用。
作法4的汤头,续煮滚,放红萝卜丝、熟笋丝、木耳丝煮。再放羊肉粳、蒜泥、乌醋、牛头牌沙茶炸酱、适量盐煮到入味;地瓜粉水勾芡。
盛碗里,趁热加九层塔即可。
加了面,今晚的晚餐很道地的台湾味。
最新牛羊肉菜谱:烧羊肉
材料
羊肉750克,葱、姜各30克,冰糖30克,甜面酱25克,黄稀酱150克,调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个,精盐8克,口蘑汤100克,芝麻油1000克。
做法
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开,撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出,另将锅内垫入碎骨头,放入羊肉,倒入酱汁,将肉压实,旺火煮开,改微火煨约3小时,加入口蘑汤再烧开,捞出肉,沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热,下入羊肉块炸透捞出即成。
小诀窍
特点
肥烂香浓,外焦里嫩,入口香醇。
操作提示
羊肉下汤锅后先用旺火煮约30分钟,再改小火煨至。炸制羊肉块时火不能太大。