腐竹的做法大全 腐竹怎么做好吃?腐竹做法大全

 腐竹的做法大全:

  腐竹的家常做法一:菠菜拌腐竹的做法

  【食材】:

  菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油(或花椒油)。

  【做法】:

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  1、菠菜清洗干净,盐水中加少许植物油焯熟,可以保证其鲜亮色泽,但不要太熟,口感不好。

  2、腐竹用凉水浸泡到软。

  3、切段后也在开水中焯水捞起沥干。

  4、菠菜、腐竹加香油(或花椒油)芝麻、 调味汁(主要成分是生抽)拌匀后撒熟芝麻即可。

  腐竹的家常做法二:香芹腐竹的做法

  原料:

  芹菜5棵,腐竹300克,配料:蒜5瓣,盐5克

  做法:

  1、将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的小段,腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。

  2、蒜切成蒜碎。

  3、锅中放中少许油,加热后放入蒜碎爆香,再加入芹菜,待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。

  腐竹的家常做法三:腐竹蒸虾的做法

  食材:

  大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。

  做法:

  1.干腐竹用清水泡发。

  2.虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。3.泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。

  4.焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。

  5.处理好的虾放在腐竹上。

  6.将所有调料混合成调味汁。

  7.将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。

  腐竹的家常做法四:凉拌腐竹的做法

  食材:

  腐竹,莴笋,胡萝卜,盐、少许鸡精、辣椒油。

  做法:

  1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。

  2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

  3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。

  4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

  腐竹的家常做法五:香菜拌腐竹的做法

  【做法】:

  1、香菜切段,葱切丝。

  2、腐竹泡发后切丝。

  3、腐竹开水略微烫一下。

  4、把腐竹香菜葱倒入盆中,加入盐和鸡精适量,生抽一大勺,耗油,白糖,油泼辣子各一小勺,最后淋上少许香油。

  挑选好腐竹的技巧

  观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。

  看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。

  闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

  用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

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