梅香糖醋小排的材料：
主料：猪排骨一斤半、九制话梅5颗、冰糖20-30克
配料：绵白糖4大勺、米醋4大勺、料酒1大勺、大料1朵、香叶2片、肉桂1块、红曲米30-40克、盐1小勺、食用油适量、葱姜蒜适量
梅香糖醋小排的做法：
1.将红曲米用温水泡20分钟;
2.将小排切成和话梅大小的块状;
3.排骨倒入凉水中煮，沸腾后撇掉血沫子;
4.将排骨捞出;
5.锅热后放入少量的油，再放入两大勺白糖;
6.用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色即可;
7.待糖色冒大泡后，放入焯好的小排翻炒均匀，使排骨上都裹上糖色;
8.把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料;
9.放姜片和拍扁的蒜，煸炒成金黄色后，放入小香葱段继续用小火煸炒;
10.最后将排骨再倒进来，烹入适量的料酒即可。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
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