三黄鸡的做法大全
三黄鸡炖土豆的做法
先将鸡和土豆切块。锅内放油,七成热时加入葱花、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后加入鸡和土豆,翻炒。加入料酒、老抽、糖,翻炒后加入水,盖锅盖转中火炖半小时左右。快出锅时放盐和鸡精即可。
清炖三黄鸡的做法
香菇8个,大枣5个,放在清水中浸泡40分钟。三黄鸡洗净内脏,锅中加水,水开放三黄鸡,水再开时禄去水上白沫。放入茴香两颗、大烟壳一个、陈皮香叶少许、姜半块,加水没过鸡,大火炖开后放入香菇和大枣,胡萝卜,待肉质稍熟,转小火慢炖30分钟。起锅前加入适量的盐,味精,调入一点白醋,撒少许香菜即可。
三黄鸡焖锅的做法
将三黄鸡斩成小块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。锅中放油,放入葱段、姜片,再放入腌好的鸡块煸炸出香味,后放酱油,鸡肉上色后倒入煮开的香菇水和香菇,加盐、冰糖,盖盖小火焖30分钟,再开盖放入冬笋和泡好的黑木耳,水淀粉勾薄芡,待汤汁全部裹在原料上出锅。
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