蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高,是一座营养宝库。大家知道蚕豆怎么做好吃吗?下面爱华网小编为你介绍蚕豆的8种做法。
1.清炒蚕豆的做法
食材:蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根。
做法:
1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
2.百合虾仁烩蚕豆的做法
食材:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
做法:
1、新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
3.剁椒蚕豆米的做法
食材: 蚕豆米,鸡蛋,红剁椒。
做法:
1.鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味。
3.倒入少量高汤,略煮即可。
4.培根炒蚕豆的做法
食材: 蚕豆适量,培根2片,松子仁适量,色拉油适量,食盐少许,生抽少许。
做法:
1.培根切小块。
2.蚕豆在开水中焯2分钟。
3.炒锅倒入少许油,放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6.撒入少许盐。
7.淋入少许生抽调味。
8.翻炒2分钟即可。
5.腊肠蒸蚕豆的做法
食材: 蚕豆300克,腊肠1根,葱适量。
做法:
1.腊肠切片,用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)
5.炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。
6.蚕豆烩韭菜的做法
食材: 蚕豆500克,韭菜150克。
做法:
1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用。
2.锅内加入清水100ml,开大火,倒入蚕豆,加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜,加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
7.蚕豆腊肠焖饭的做法
食材: 大米(也可加入少许糯米),蚕豆,豌豆,腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种),葱姜,生抽、蚝油、盐。
做法:
1.米洗净浸泡(跟平时水量一样)。
2.蚕豆豌豆剥去豆荚,有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮(即蚕豆板)。
3.香肠腊肠切片。葱切大段儿,姜切丝。
4.锅入油(比炒菜略多些),小火将葱炸至金黄不变焦。
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。
6.调入生抽、蚝油和盐,炒匀。将葱段儿夹出扔掉。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中。
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。
9.大约10-15分钟后打开电饭煲,放入香肠片,继续焖煮。
10.程序结束后再焖几分钟,然后打开,将饭翻拌匀。
8.雪菜蚕豆的做法
食材: 蚕豆250克,雪菜150克,油盐姜葱适量。
做法:
1.起锅放油把姜葱煸香,再放雪菜、蚕豆煸炒。
2.放水焖煮约5分钟后,放盐调味即可。
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