鱼汤的家常做法大全 炖鱼汤的做法大全

  鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同。下面是爱华网小编给你整理的炖鱼汤的做法大全。

  一、炖鱼汤的做法

  材料

  小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精

  做法

  1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

  2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。

  二、清炖鲫鱼汤的做法

  材料

  鲫鱼5条,葱,盐,姜

  做法

  1.鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!

  2.鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,这一步由老公友情赞助

  3.砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。

  4.出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。

  三、鱼汤炖翅的做法

  材料

  用料主料:水发牙拣翅75g。配料:鲫鱼1尾200g,葱15g,姜片15g。调料:姜汁15g,二汤5Og,料酒20g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g,胡椒粉少许,色拉油50g。

  做法

  (1)水发牙拣翅75g放姜汁15g,焯水后盛入码斗,加二汤50g,料酒10g,鸡粉1g浸没,上笼蒸15分钟;

  (2)起热锅放油50g,煎鳗鱼,放葱,姜各15g,加热水400g吊鱼汤,得鱼汤150g;

  (3)鱼翅取出滤汁,放入鱼汤中,放精盐1g,味精1g、胡椒粉少许,尝味,装入翅盅即可。

  操作要求

  鱼翅一定要用二汤,鸡粉浸制,使其有味。

鱼汤的家常做法大全 炖鱼汤的做法大全

  鱼汤要现用现制,不要存放

  四、垮炖鱼的做法

  材料

  鲤鱼一条,猪肥肉,蒜片,姜片,葱段,干辣椒段,花椒十数粒,大料一颗,酱油,醋,料酒,白糖,盐,胡椒粉,鸡精(味精皆行)

  做法

  1.坐锅点火,肥肉下锅煸出油来。

  2.鱼下锅,两面略煎一下。记住,不要煎得太狠,稍微煎一下、表面略黄即可。(我家的锅有点小,只能将鱼斩两截了)

  3.倒入少量的料酒(此时要小心,倒入料酒后锅里会水油飞溅,注意别烫着)烹一下,然后将所有的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。

  4.倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面,这个鱼头太高,我加了老多的水也没能把鱼淹没,就这么滴了。盖上锅盖,大火煮开~~

  5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐,然后改小火就那么炖着吧(这会儿,不用再盖锅盖了,就那么敞着炖),少则半小时候,多则两小时,自己看着办吧,只要别炖糊了就成。另外,记住,中途要偶尔用铲子抄下锅底的,小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多,就开大火收下汁就OK啦~

  

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