如何去掉冬笋的涩味 如何轻松去掉土豆涩味

   偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆,怎么办?

  加米醋:

如何去掉冬笋的涩味 如何轻松去掉土豆涩味

  如果是炒土豆丝,通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿,烹调时再加米醋,就不会有涩味。

  做色拉或者土豆泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、涩之味。

  如何轻松去掉土豆涩味?

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  盐水泡:

  在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分);

  再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

  热水焯:

  先将土豆用开水焯后,然后再做成喜欢的菜式就可以了。

  但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

  后放盐:

  盐会加重涩味和苦味,如果没有盐的催化,土豆是不会涩或苦。

  若土豆快出锅时再放盐,土豆中的涩、苦的成分已去掉了,即使放入盐也不会涩苦了。

  

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