香菇鸡腿的做法大全 香菇鸡腿怎么做才好吃_香菇鸡腿的做法教程

  多吃鲜香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。你了解香菇鸡腿要怎么做才好吃吗?现在,爱华网小编来告诉你香菇鸡腿的做法教程。

  香菇鸡腿制作的准备材料

主料

鸡腿

400g 辅料

鲜香菇

适量

适量

适量

郫县豆瓣

适量

老抽

适量

适量

适量

开水

适量

  制作香菇鸡腿过程的步骤

  1.鸡腿切块,冲洗干净。葱切斜段,姜切片。

  2.鲜香菇清洗干净,从中间切开。

  3.香菇放入沸水中煮3分钟,捞出备用。

  4.锅中加少许油,放入鸡块用中火煸炒。

  5.炒到鸡块变色后转小火,放入葱姜炒出香味。

  6.放入一勺郫县豆瓣。

  7.慢慢炒出红油。

  8.放入适量老抽和糖,翻炒至上色。

  9.放入香菇翻炒均匀。

  10.倒入开水没过鸡块,大火烧开,加盖后转小火炖20分钟。

  11.炖至鸡肉软烂后打开盖子,加适量盐调味,开大火收汤。

  12.汤汁收到剩一半后即可。

  干香菇的食用方法

  1、 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

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  2、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝 下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

  3、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。

  4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

  5、尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

  

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