多吃鲜香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。你了解香菇鸡腿要怎么做才好吃吗?现在,爱华网小编来告诉你香菇鸡腿的做法教程。
香菇鸡腿制作的准备材料
主料鸡腿
400g 辅料鲜香菇
适量葱
适量姜
适量郫县豆瓣
适量老抽
适量盐
适量糖
适量开水
适量制作香菇鸡腿过程的步骤
1.鸡腿切块,冲洗干净。葱切斜段,姜切片。
2.鲜香菇清洗干净,从中间切开。
3.香菇放入沸水中煮3分钟,捞出备用。
4.锅中加少许油,放入鸡块用中火煸炒。
5.炒到鸡块变色后转小火,放入葱姜炒出香味。
6.放入一勺郫县豆瓣。
7.慢慢炒出红油。
8.放入适量老抽和糖,翻炒至上色。
9.放入香菇翻炒均匀。
10.倒入开水没过鸡块,大火烧开,加盖后转小火炖20分钟。
11.炖至鸡肉软烂后打开盖子,加适量盐调味,开大火收汤。
12.汤汁收到剩一半后即可。
干香菇的食用方法
1、 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝 下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。
3、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
5、尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。