面粉1000克，熟猪油400克，白糖、叉烧馅各适量。
皮蛋酥的特色：
形圆或椭圆，皮薄馅香浓，面皮层层相叠，清晰不合，松化脆软。
教您皮蛋酥怎么做，如何做皮蛋酥
1.面粉500克，加熟猪油400克及适量白糖，拌匀揉透成水油面团。
2.面粉500克，加熟猪油250克，拌匀揉和成油酥面团。
3.用水油面团擀成大面皮，将油酥面团包入，安压擀片，折叠再擀，重复3-4次，分成小剂，擀成曲皮，包入馅料。
4.烤箱预热后，将皮蛋酥生坯入烤箱内中温烤至淡黄色即成。若要颜色金黄，可在生坯上面抹上一层蛋黄液再烤。
皮蛋酥的制作要领：
1.用水油面包油酥面应根据熟制方法不同比例有异。一般用于烤，油酥面与水油面的比例为4：6；若用于炸，则为3：7或2：8。
2.叠擀时应用力均匀，不能擀破，以保持层次分明。
3.馅料可根据需要选用配料与口味，常用的有叉烧馅、莲蓉馅、麻蓉馅、蚝豉馅等。
4.若用油炸，注意轻拿轻取，在油锅内不宜用力翻动，以免脱层。
皮蛋瘦肉粥的正宗制作方法 煮粥用料：瘦肉１块（猪腱肉最好），无铅皮蛋两个，姜１块，水足量，油盐适量。 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： １．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆
皮蛋瘦肉粥作为一道风靡全国的广东粥，几乎所有的粥面店、茶餐厅甚至一般餐厅都有提供，就连“洋快餐”肯德基都以它作为早餐的主打之一，可见其受欢迎程度之高。皮蛋瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大抵是先熬
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皮蛋粥-粥食谱 皮蛋瘦肉粥所需的原料： 新大米1碗、皮蛋2个、瘦肉丝2两、香葱 皮蛋瘦肉粥所需的调料： 盐、鸡精、油 皮蛋瘦肉粥的做法： 1，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁，葱切葱花，肉丝
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