自制台湾卤肉饭
主料：带皮五花肉1000克
调料：洋葱头100克,香菇50克,酱油50-80克,卤料包1个,八角2个,桂皮1块,香叶4片,广东米酒,冰糖30-50克,生姜一块,水适量
做法:
第一步：制作洋葱酥
1、红葱头剥去老皮洗净切丁片。
2、锅里放入适量的油，小火烧制5-6成热，倒入红葱头丁。
3、当红葱酥开始变成金黄酥脆时捞出沥干油。
第二部：卤肉做法
1、将五花肉洗净切成小丁，香菇泡软切丁备用。
2、锅烧热，倒入切好的五花肉炒匀，炒至肉色泛白，煸炒至微微出油。
3、放入炸好的洋葱酥，倒入切好的香菇丁继续翻炒。
4、放入米酒、酱油、冰糖与适量的水搅匀;(水的份量多了可适量加一勺老抽调色)。
5、放入卤料包与姜块、煮滚后转砂锅小火煮1-2小时。家常菜谱
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