大闸蟹的做法 烹饪大闸蟹的做法

  大闸蟹,肉味鲜美,营养丰富,经济价值很高。此蟹只可食活蟹,因死蟹体内的蛋白质分解后,会产生蟹毒碱。下面爱华网小编为大家分享烹饪大闸蟹的做法。

  烹饪大闸蟹的做法:大闸蟹

  材料

  主料:螃蟹。

  做法

  菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你。

  蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去。

  帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅。切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋。喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好。大概20分钟。

  烹饪大闸蟹的做法:上海大闸蟹

  材料

  鲜活“大闸蟹”4支 辅料: 姜 香醋 白糖 红糖

  做法

  第一步蒸锅上水加热,等到开始上气后把活蟹迅速放入锅内,盖紧锅盖蒸20分钟关火上盘。

  第二步姜去皮切姜末,一半加香醋、少许白糖。另一半加红糖加开水制成红糖姜茶。

  接下来就可以品尝这日本“大闸蟹”了

  烹饪大闸蟹的做法:清蒸大闸蟹

  材料

  大闸蟹4只  香葱1棵  生姜1块  香油1小匙  酱油2小匙  香醋1小匙  白糖1.5克

  做法

大闸蟹的做法 烹饪大闸蟹的做法

  1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;

  2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料, 装碟;

  3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可。

  注意

  原汁原味,营养丰富。蒸蟹一定要看准时间,大概需要8~10 分钟。

  烹饪大闸蟹的做法:大闸蟹粉丝煲

  材料

  主料:大闸蟹1只、粉丝1捆

  配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块

  调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

  做法

  1. 姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

  2. 锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;

  3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;

  4. 放入泡好的粉丝;

  5. 加入2汤勺酱油;

  6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。

  小诀窍

  1. 大闸蟹也可用花蟹代替;

  2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

  3. XO酱的加入为增加风味,没有可省略。
 

  

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