越简单的菜越难料理，就比如炒鸡蛋和炒青菜，炒得嫩了不入味儿，等到入味儿菜又会嫌老，这时候不妨试着做个浇汁，是很不错的解决办法哟。烧汁趁热浇在绿油油的青菜上，使原本寡淡无味的青菜，立即变得“容光焕发”了。
卤肉小油菜的材料：
主料：猪肥瘦肉末、葱末、姜末、小红辣椒段
配料：酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉、盐、糖、食用油
卤肉小油菜的做法：
1.主要材料图;
2.烧热炒锅，加入适量食用油，烧至6成热左右，下入肉末炒散，继续用中大火煸炒，至肉末出油即可;
3.加入葱姜末，煸炒出香味儿;
4.加入蚝油和酱油，翻炒至上色;
5.加入五香粉和胡椒粉，翻炒均匀;
6.加入少许热水，用大火翻炒，至汤汁微微粘稠;
7.加入辣椒粒翻炒均匀;
8.加入适量盐和糖调味，关火后盛出;
9.油菜洗净后控干水分，用刀将其平拍，将菜帮略拍松;
10.锅中坐水烧开，加入少许盐和油;
11.下入油菜焯烫，至水再次沸腾，捞出后控干水分;
12.将油菜装盘后，浇上肉汁即可。
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