爱华网 【漓江啤酒鲤鱼的做法：】
配料
主料: 鲤鱼一条
辅料：细香葱、彩椒 1个、酱油 半勺、料酒 1勺、芝麻油 少许、清鸡汤、姜、小红椒 1个、西红柿 1个、盐、蚝油 1勺、啤酒 半瓶、鸡精 少许。
漓江啤酒鲤鱼的做法步骤
步骤1.活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料
步骤2.放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄捞起
步骤3.再坐锅点火，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤，放入煎好的鱼，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可
漓江啤酒鲤鱼的烹饪技巧
鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开，正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”.
【红烧鲤鱼的做法：】
配料
主料: 鲤鱼一条
辅料：酱油、味精、姜、盐、调和油、辣椒 1-2条。
红烧鲤鱼的做法步骤
步骤1：鲤鱼洗净沥水备用。
步骤2：红椒切段，姜拍一下就行。
步骤3：锅内多倒些油。
步骤4：油热后放鱼进去，稍煎几分钟再翻另一面。
步骤5：翻面后，放入红椒，姜。
步骤6：3分钟后，加入清水，煮15分钟左右。
红烧鲤鱼的烹饪技巧
1、可在鱼身上切几刀，比较容易熟
2、煎鱼时不要经常去翻动，不然肉容易散开，剪透了再翻过来。
【香菇鲤鱼汤的做法：】
配料
主料: 鲤鱼500g、香菇100g
辅料：花生油、盐、细香葱。
香菇鲤鱼汤的做法步骤
步骤1.新鲜鲤鱼一条
步骤2.起油锅，鲤鱼先煎一下
步骤3.水烧开，放入锅里小火炖
步骤4.香菇洗净，备用
步骤5.水里焯一下
步骤6.放入香菇同炖
步骤7.放点葱花，放点盐
步骤8.香菇鲤鱼做好了
【西红柿炖鲤鱼的做法：】
配料
主料: 鲤鱼900g
辅料：植物油、盐、西红柿、番茄酱、面粉、八角、绵白糖、大葱、姜、大蒜。
西红柿炖鲤鱼的做法步骤
步骤1：鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线
步骤2：表面扑点干面粉
步骤3：下锅煎一下
步骤4：一面金黄以后翻个个，捞出来
步骤5：西红柿切大块葱姜蒜准备好。
步骤6：原锅油热以后下葱姜蒜爆香
步骤7：加入两个大料
步骤8：下入西红柿翻炒
步骤9：再加入一袋番茄酱
步骤10：加一勺白糖
步骤11：加适量生抽
步骤12：然后加一碗清水
步骤13：水开以后加入煎好的鲤鱼
步骤14：准备点小葱碎
步骤15：加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了
西红柿炖鲤鱼的烹饪技巧
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉
【蘑菇炖鲤鱼的做法：】
配料
主料: 鲤鱼1条、蘑菇200g
辅料：植物油 2大勺、盐 2小勺、蛋清 1/2个、淀粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大葱、姜、大蒜。
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤
步骤1：食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
步骤2：把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块
步骤3：用盐料酒 淀粉
步骤4：腌制30分钟以上
步骤5：把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段
步骤6：香菜洗净切段，蘑菇洗净切片
步骤7：豆皮切菱形
步骤8：热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味
步骤9：加水大火烧开，加酱油料酒白糖
步骤10：加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会
步骤11：加豆皮煮开
步骤12：加蘑菇片盐，再煮一会
步骤13：加鸡精胡椒粉尝味
步骤14：关火撒上香菜末出锅
【剁椒鲤鱼的做法：】
配料
主料: 鲤鱼800g、剁椒
辅料：姜、料酒、胡椒粉、花生油、细香葱、大蒜、白酒、盐。
剁椒鲤鱼的做法步骤
步骤1：鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
步骤2：葱姜蒜切末备用。
步骤3：鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
步骤4：这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
步骤5：把剁椒和姜末混合。
步骤6：均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
步骤7：在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
步骤8：锅中烧油，冒青烟后关火。
步骤9：几秒后浇到葱蒜末上面即可。
剁椒鲤鱼的烹饪技巧
1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
