如何鉴别瘦肉精猪肉 如何辨别含有瘦肉精的猪肉

如何辨别含有瘦肉精的猪肉

如何鉴别瘦肉精猪肉 如何辨别含有瘦肉精的猪肉

  一招:看猪肉脂肪(猪油)

如果是健康的猪肉的话,它的颜色一般都以白色为主,而含有”瘦肉精“成分的猪肉颜色都异常鲜艳,并且它的皮下脂肪层也明显较薄,通常都不足一厘米。把猪肉切成两三指宽,也不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

二招:观察瘦肉的色泽

通常含有“瘦肉精”的猪肉的肉色都比较深,并且颜色鲜艳并且大都是成鲜红色,而且纤维比较疏松,仔细观察的话含有少量的“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

三招:用ph值试纸检测

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时ph值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上ph值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,ph值明显小于正常范围。

  

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