爱华网如何辨别冰鲜鱼与速冻鱼
将冻鱼解冻后算作冰鲜鱼出售，这是一些经营户常用的手段。因为很多解冻鱼与冰鲜鱼在外观上较为相似，是以不少人在吃时感到口味不佳才知上当。
生鲜鱼识别：
新鲜鱼要放在厚厚的冰床上，闻上去没有腥酸味。鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的;腮应该是鲜红且没有污垢的;鱼的全部身体应由有光泽的皮肤和紧贴身体的鳞片所包围;整鱼或者处理好的鱼片，鱼肉应该有韧性，有光泽。
速冻鱼识别：
不要买包装有开口、破裂的速冻鱼;不要选择放在冰柜最上层的货色;假如包装是透明的，要看一看里面有没有霜或者冰的结晶，这有可能是速冻产品放置时间过长，已经熔解过后再从新冰冻过，不新鲜。
识别冰鲜鳗鱼与冻鳗鱼的差别方法
一看，冰鲜鳗表皮光洁度好、平滑，鳃体鲜红或暗红;冻鳗表皮光彩发暗或发红，局部有皱纹出现，鳃体暗红或糜变。
二按，冰鲜鳗弹性好，按印迅速复原，无水分渗出，冻鳗弹性变弱，按印过一会才能复原或不能复原，并有少量水分渗出。
三摸，冰鲜鳗外面滑腻，鳍及尾液有粘性，冻鳗外面不但滑，鳍及尾液粘性差或无粘性。
四闻，冰鲜鳗具有鳗鱼特有的气味且较强，冻鳗气味较弱，或有严重油蚝味。
专家说，识别黄鱼及其他鱼类是否冰鲜的方法与此类似。
