爱华网红油猪耳朵的做法有哪些
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做法一
主料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块。
调料:盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。
1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥;
2、将猪耳朵片整齐的码入盘内;
3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀;
4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
红油猪耳朵做法二
1、猪耳朵一只,青红辣椒少许,芹菜少许。
2、猪耳朵、辣椒切丝。
3、在一只碗里调好汁子,蚝油、辣椒油、生抽、盐、陈醋、白糖少许。倒入菜品种搅拌均匀。
4、调办好后,装盘上桌。
做法三
材料：猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)。家常菜谱
做法：
1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3、捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
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