配料:
主料：鳝鱼肉750克；
辅料：猪后腿蝴蝶骨一个、水发香菇10克、熟笋片25克、绍酒35克、酱油30克、白糖10克、葱15克、姜10克、芝麻油5克、豆油500克(实耗油75克)
蝴蝶烩鳝的特色：呈酱红色，蝴蝶骨酥烂，鳝肉酥松入味，卤汁稠浓，胶质粘口，堪为长鱼肴撰中之上品；
如何做蝴蝶烩鳝:
1)将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水，捞出洗净；
2)再放入炒锅中，加绍酒、酱油、白糖和清水，加盖烧沸，移小火焖至汤稠，倒入碗内，盖上圆盘，上笼蒸至酥烂；
3)锅置火上烧热，舀入豆油烧至八成热(约200℃)时，将鳝鱼肉放入炸3分钟，捞出，待油温升至八成(约200℃)时，再入鳝鱼复炸2分钟，倒出沥油，然后改切成6.5厘米的段；
4)锅再置旺火上，舀入豆油，放入葱末煽香，倒入鳝段，加猪肉汤、绍酒、姜末，加盖移微火上烧10分钟，加入酱油、白糖、香菇片、笋片，盖上锅盖，烧至鳝肉酥烂，再倒入蝴蝶骨同烧，用旺火将汤汁收稠，淋芝麻油，盛入盘中即成.
前一段去兰州出差，吃的最多的就是兰州的面，牛肉面、炒面片，回来后，我依然心心念念的惦记着，网购了蓬灰想着试验拉面，不过，自打买了就没开封！这面片还是非常简单的，咱家庭做来吃吃，非常方便。看资料兰州的面片该是揪出来的，但是饭
30多年前，我在青海工作，走遍了大半个青海，跟青海人打成一片，学会了讲青海土话，学会了做青海人最爱吃的的尕面片（尕：发音ga嘎，小的意思）！青海烩面片是以面团切条抹油饧发，再拉长成为宽面条后揪断，投入锅中煮熟捞出，与肉燥一起炒烩而成。味道鲜美滑
做法上次的香酥鱼尾好像蛮受各位GGJJ们的喜欢，今天再上一道好菜－－烩锅牛肉。配料：鲜牛肉（牛健子肉－就是牛腿上的肌肉，呵呵）、红辣椒、青辣椒、蒜、姜、芹菜（配牛肉更香更合适） 、茨苒粉(香料)1、牛肉洗好后，切成6－8CM一段一段的2、一般
原料：黄鳝、红椒、食用油、食盐、味精、姜、蒜、生抽、胡椒粉、麻油等。红椒炒鳝片的做法1.将黄鳝宰杀后去骨，切成小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干；2.将红椒洗净并切片；3.锅内加适量油烧热，爆香蒜头、豆豉、
原料：黄鳝、红椒、食用油、食盐、味精、姜、蒜、生抽、胡椒粉、麻油等。红椒炒鳝片的做法成小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干；2.将红椒洗净并切片；3.锅内加适量油烧热，爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒，下鳝片，溅少
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