虽然秋日的荷池渐渐萧条破败了,然而这个时节却正合宜食藕。秋日食藕补脾胃,而最经典的搭配莫过于莲藕与排骨,砂锅文火慢炖,等到排骨软烂、莲藕粉糯,香味也漫开了整个厨房。在秋凉里暖暖地煲上一大锅排骨莲藕汤,安神润燥。
食材准备
食材:莲藕,排骨,花生,枸杞,生姜
莲藕排骨汤制作过程
1.排骨洗净,与姜丝、几粒花椒倒入冷水锅中,盖上盖大火烧沸,排骨拂去泡沫洗净。
2.砂锅装水,将洗净的排骨和姜片一起放入锅中,大火烧沸后加入少许加料酒,转小火慢炖一小时。
3.莲藕洗净去皮,特别注意洗净藕孔。
4.莲藕切成大块,与花生一齐放入锅中,小火继续炖一个半小时。
5.放入枸杞,加盐调味,继续炖十分钟即可。
6.出锅后撒上葱末,可以按照个人口味制作蘸碟。
(爱华阅读配图)
小贴士:
1.第一步不开盖焯水,能更好的去除排骨的腥味。
2.如果想吃到更加烂糯的莲藕,可以在一开始就与排骨一起慢炖。
3.藕汤本身偏甜,依据个人口味加盐调味,不加盐的清甜味道也很好。
4.莲藕取中间段的味道更好。