想必大家对鸡翅都不会陌生吧,鸡翅是我们饭桌上比较常见的食材,那么鸡翅怎么做好吃呢?爱华网小编马上就告诉大家!
红油鸡翅的做法
材料
主料:鸡翅250克,调料:菜籽油100克,辣椒油20克,味精6克,盐10克,酱油10克,白砂糖15克,料酒15克,大葱5克,姜5克,花椒5克,八角5克
做法
1.将鸡翅切成块洗净,加入盐,料酒,葱段,姜片,腌一小时左右;
2.将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色;
3.坐锅上火,放入高汤及其余调味品,将鸡翅放入烧开,微火焖透收汁,汁水快干时下红油,稍焖起锅,冷却后装盘即成。
韩味鸡翅的做法
材料
鸡翅8个,尖椒1/2个,姜1片,料酒1汤匙,韩式辣酱3汤匙,植物油1汤匙,白糖1勺,醋精1/3勺,水适量
做法
1、翅中剁成两半,鸡翅冷水下锅,放少许料酒和姜片,煮出血沫脏东西,捞出。
2、锅内放少许植物油,煸炒翅中至金黄色,放韩式辣酱一起煸炒片刻。
3、放没过鸡翅的水,大火烧开,小火焖煮,煮至汤汁粘稠快干,放入少许尖椒。
4、放入白糖,炒至汤汁收干,放入少许醋精炒匀关火即可。
小诀窍
1、鸡翅要过下水,去除血沫杂质,还能去除腥气。
2、韩式辣酱多放点更有味道。
3、辣酱已经很有滋味,所以没有放盐,口重的朋友可以适当放盐调味。
4、最后放点糖和少许醋精,更提味。
美式炸鸡翅的做法
材料
材料:鸡翅中和翅根,面粉,生粉,泡打粉,鸡蛋。
调料:辣椒粉,蒜茸,白里香,黑胡椒碎,盐,黄酒/料酒。
做法
鸡翅表面划几刀,泡水20分钟后反复冲洗(可以去除肉内的血和杂质)。加入辣椒粉,盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒/料酒腌制30-60分钟。
将面粉,生粉,泡打粉,盐,白里香,黑胡椒粉,炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中,再沾鸡蛋液,最后再回到干粉中将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,中火炸4-5分钟,待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。
小诀窍
炸东西时最好选用大豆有,价格经济而且炸出的效果好还没其它的味道。切忌不能用花生油,太不划算了而且会用浓重的花生油味道。橄榄油就更不要考虑了,太奢侈了而且破坏了油的营养。
香菇鸡翅汤的做法
材料
香菇200克,鸡翅400克,葱姜适量,八角一个,绍酒1小勺,盐胡椒粉各3
做法
1、鸡翅加一块姜,放入冷水中煮开,我用的是耐热钢化玻璃锅,可以直接上明火烹煮。捞出备用。这样可以去掉鸡翅的腥味。香菇冲洗干净,去蒂。用小刀在顶端斜着切上四刀,就可以切除星星的形状。
2、把飞水的鸡翅放入美乐雅锅,再加入香菇、葱姜段、八角。
3、加入高汤,没有就用清水,大概800ml。
4、盖上锅盖上火猛火煮开,烹入绍酒,再转文火煲20分钟。
5、最后加枸杞煮开,加盐、胡椒粉调味就可以了。