爱华网枣树果实至今仍是中国北方的主要水果之一。目前，有数百个枣树品种，具有不同的收获期、果实形状、大小及外观颜色等等，其果实可作为新鲜水果在餐桌上食用，或烘干，煮食、炖食及焙烤后食用，接下来就跟着爱华网小编一起去看看吧。
枣树的特征
枣树，落叶乔木，高可达10米，树冠卵形。树皮灰褐色，条裂。枝有长枝、短枝与脱落性小枝之分。长枝红褐色，呈“之”字形弯曲，光滑，有托叶刺或托叶刺不明显;短枝在二年生以上的长枝上互生;脱落性小枝较纤细，无芽，簇生于短枝上，秋后与叶俱落。叶卵形至卵状长椭圆形，先端钝尖，边缘有细锯齿，基生三出脉，叶面有光泽，两面无毛。5～6月开花，聚伞花序腋生，花小，黄绿色。核果卵形至长圆形，8～9月果熟，熟时暗红色。果核坚硬，两端尖。
枣比较抗旱，需水不多，适合生长在贫瘠土壤，树生长慢，所以木材坚硬细致，不易变形，适合制作雕刻品。枣木擀面杖是最好的擀面杖。
相传，中秋时节，黄帝带领大臣、侍卫到野外。走到一个山谷的时候，又渴又饥又疲劳。突然，见到半山上有几棵大树，树上结着诱人的果实。大家连忙奔过去，抢先去采摘，吃起来酸中带甜，分外解渴，疲劳都被忘在了脑后。大家连声说好，但都不知其名，就请黄帝赐名。黄帝说：“此果解了我们的饥劳之困，一路找来不容易，就叫它找吧!”后来苍颉造字时，根据该树有刺的特点，用刺的偏旁叠起来，创造了”枣“字
枣树的种植技术
1.嫩枝选择
嫩枝选择幼树(1～3年生)、半木质化、在高温条件下生长出来的嫩枝。路径最好是嫩枝芽尖组培——组培苗——组培苗归圃大棚——组培苗嫩枝。这一路径的嫩枝，皮层幼嫩，分生组织活力强，再生能力强，脱毒状况良好，扦插易于成活，育出的苗木质量好。没有这一条件的，也可在大棚或明地幼树上，依要求取枝。
枣头、二次枝、枣吊均可作为嫩枝扦插成活。枣头生根最快，其次是二次枝，再次是枣吊。实践中，应选择枣头和二次枝作扦插嫩枝。扦插任务量大时，要讲究取枝方法。对幼树进行刺激——平茬、修剪、刻伤、环剥，均可促使幼树多抽条多生枝，措施得当，取枝量可大大增加。嫩枝采集时间为5～8月，扦插育苗时间，与此同步。
2.嫩枝处理
采集嫩枝，上午为宜，剪切嫩枝，下午4～5时后为宜。对采回的嫩枝，要放置在阴凉处，喷水，用棚膜或湿麻袋遮盖，尽量减少水分丢失。对嫩枝要做到当天采集，当天处理。扦插嫩枝的长度以15～20公分为宜，平剪切口，除去下部5公分内的枝叶。对剪切好的嫩枝要及时进行整理。下切口端要摆齐，切口向下，成垂直状，并陆续移入塑料盆内。摆满后，即时进行促根处理。一个直径0.5米的塑料盆，可处理嫩枝2500株(枝)。
促根处理有多种方法。实践中比较理想的是用萘乙酸和吲哚丁酸。将其用酒精溶解后，低浓度配制，萘乙酸为1克/10～20公斤(水)，吲哚丁酸为0.1克/1～2公斤(水)。二者分别配制好后，按9：1的比例混合后使用，萘乙酸为9，吲哚丁酸为1。萘乙酸能使根增粗，吲哚丁酸能使根增多，二者按此比例混合使用，效果不错。使用时，将促根液倒入塑料盆内，淹嫩枝不低于3～5公分。浸泡一夜，约12小时。
3.苗床构建
用粗河沙和含腐熟肥土层建构的苗床，是理想的苗床。河沙在上，土层在下。粗河沙结构疏松、通气和保水性能良好，可满足生根期间透气、渗水需求;羊牛粪为主要肥料的土层，可提供生根所需的营养。河沙厚度不超过7公分(灌水后保留4～5公分)，含肥土层不低于30公分。土层施肥后深翻(30公分)，深翻后耙平，耙平后踩实，踩实后铺沙。苗床使用前，要对沙层进行消毒处理。消毒剂可用高锰酸钾，一亩用100克，稀释在800公斤水中使用。
枣树芽期
嫩枝愈伤组织形成后，生根具有爆发性，常常在一天之内，就能生根2厘米。沙层薄，根易穿透。穿透沙层，生根就有了营养保证。沙层厚，构造复杂(指河沙下铺炉灰渣、小石子等)，根不易穿透，嫩枝自身营养不足，就得在叶面上喷洒营养液，这样操作，会增加麻烦和艰辛，且须在育苗周期(30～40天)完成后，移栽幼株。苗木移栽，会不同程度伤及根系，影响成活率。河沙与肥土层结构的苗床，无须对枝条喷洒营养液，也不用对生根不久的幼苗移栽。目前各地使用的苗床，从已公布材料看，均结构复杂，难度大、造价高，不易推广普及。
4.扦插
扦插深度3厘米左右。扶正插条。扦插密度，根据需要确定。5×5cm、5×8cm、5×10cm、5×12cm、5×15cm均可。总之，密度大，苗长不大，密度小，效益跟不上。实践中，确定5×12cm或5×15cm的密度，比较合算，一亩大棚成苗5～6万株，质量效益能兼顾。
扦插前，对苗床要浇水，扦插后，对插条要上小棚。对温度、湿度的调节，此时开始就要跟上。扦插要集中人力抓紧进行，不能拖延时间。扦插与喷水要同时进行，边插边喷，插一片喷一片。
5.消毒
湿度大，是生根的要求。而湿度大，又极易使插穗枝叶受感染腐烂。因而，消毒工作要贯穿生根周期(30～40天)始终。消毒工作要定期进行。完成扦插、喷水后，要进行第一次消毒。之后每隔1天消毒一次。消毒要于当天最后一次喷水同步进行。将消毒液倒入水池中，启动水泵喷出。消毒液用多菌灵、百菌清、代森锰锌或托布津。
6.温度、湿度的控制调节
嫩枝愈伤组织形成需要7～15天，15天左右，开始生根，直到30天前后时，告一段落。生根期间，工作重点是控制调节温度、湿度。当温度、湿度偏离要求时，要及时进行控制调节。实践中常遇到的是需要降下来的高温，特别是在夏季。降温的警戒线可确定为33℃。降温的办法主要是喷水，当喷水还不理想时，可再加一层遮阴网。切不可掀起棚膜通风降温，那样会大量丢失水分，发生严重后果。喷水间隔时间和喷水时间，要根据实际情况确定，灵活掌握。这里指的实际情况，主要是温度、湿度和嫩枝叶面水分显示的情况。有了一定实践经验，显示出的情况是不难被掌握的。在一般情况下，每日上午10时喷第一次水，到12时喷第2次水。喷水时间每次2～3分钟。下午1～2时，喷水间隔时间缩短，约20～30分钟喷一次，喷水时间延长到3～5分钟。下午3时后，逐渐减下来。下午5时后，停止喷水。遇有阴天，不喷水。停电时，要组织人力用喷雾器喷水。生根后(20天后)，喷水次数减半，总喷水量不减。上面说的喷水情况，指在内蒙包头地区，其他地区会有不同。
7.炼苗
35～40天时，开始炼苗。炼苗工作顺序是：去掉小棚，明水灌溉，两天后取掉遮阴网，少许通风。一周内逐步放大通风口。以后的工作主要是浇水、追肥和控制温度。炼苗开始，意味着嫩枝生根周期可告一段落，紧张工作状态可告一段落，对所育苗木可以进入正常管理。炼苗其间的工作重点，还是培根。苗木好不好，不在于苗子长了多么高，而在于根系好不好。根系粗壮，多根，根的分布合理，就是好苗子。如果在管理上不注意，苗木就会在高温下任其生长，长的枝叶茂盛，当年高度就能达到80～100厘米。这样的苗子，根系就不会发达。苗木吸收营养是有限的，长了枝叶，根就长不好。要使根系长好，就必须在这一时期降温，作到生根高温管理，炼苗低温管理，限制苗木生长的温度条件，迫使其将营养用于根部生长，做到根的长度大于枝条的长度。所谓低温是相对低温，一般控制在15～22℃就可以了。这样作了，一年生苗的长度能达到40～120cm，而且多根。
8.小苗育大苗
炼苗在原棚内进行，苗木不作移栽。苗木生长到下年春天时，开始移栽稀植。一亩棚8000～10000株。明地亦如此。一年后，便可成定植大苗。一年生小苗也可定植，成活率与二生的苗一样，只是效益比大苗晚一年，对种植户不利。
9.棚、喷水、等设施
育苗大棚用普通塑料大棚和可移动拱棚两种均可。可移动拱棚用于稀植。苗木稀植，质量会优。当30～40天嫩枝完成生根进入正常管理时，移棚不移苗。一般情况下，从5～8月拱棚可移动3次，育苗也是3次。不移苗就不伤根，不伤根就能缩短成苗时间。在两种棚内，都设小棚。小棚两排，宽3米，高80公分。扦插后的嫩枝在小棚内生长，湿度计也在小棚内悬挂。用微喷设施解决水分供应和温湿度调节，用遮阴网控制光照和温度。
10.管理理念
枣树嫩枝扦插育苗是个精细活，管理上必须精心精细。在操作管理的各个环节上，在嫩枝完成生根周期的一个月内，要象母亲对待刚出生的婴儿、护士对待孕妇那样操心料理。精力要集中，切不可粗心大意。精力分散，粗心大意，遇到问题发现不了或发现了而处理不及时，都会造成严重损失。
枣树的传说
枣树是渤海大平原的奇迹。
一望无际的大平原上，飒飒枣林在迎风歌唱。年年岁岁秋相似，岁岁年年硕果丰。枣陪伴乡民走过一代又一代。有据可查的说法是，枣树是从酸枣树培育而来的。不必考证是哪个先民最早把“野树”移栽到了田园。只是关于枣的历史悠久到三千年以前，它最先灿烂在《诗经》的吟颂中：“七月烹葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒以介眉寿……”
我们的先民，当他们躬耕陇亩唱起“八月剥枣，十月获稻”，他们的生命已缠绕着生生不息的家园情结。草屋与泥路，瓦釜与莆菜，摘几个甜脆的枣子以飨啼哭的娃娃，那一定是人间美味呀。
有枣树的地方就有生命的痕迹。当年的苏秦赴燕国，游说燕文侯时，说过这样一段话：燕……南有碣石燕门之饶，北有栗之利，民虽不佃作，而足于枣栗矣，此有谓天府也。他描述的这幅丰美的生活图景，让我们看到，拥有枣树的乡民，被人们视为生活在“天府”之中。
枣树全身都是宝，又易于栽植，得到乡民的喜爱自在情理之中。一些开明的统治者，也会注意到枣树的经济价值，在《嘉靖河间府志》中，明洪武二十七年(公元1394年)，明太祖就命工部行文：教天下百姓务要多种桑枣……每户初二万株，次年四万株，三年六万株，栽后过数，造册回奏，违者全家发配云南，全齿充军……为了栽枣树，仅仅是号召还不够，还要“重罚”，不是发配，就是充军，冀中大平原枣树成行，绿影婆娑，不能不说还有一份统治者“倡导”的功劳。
土壤适合，气侯适宜，枣树就这样在沧州的土地上生生不息。唐代诗人刘长卿的诗句云：“行过大山过小山，房上地下红一片，”清代无名氏的诗云：“春分一过是秋分，打枣声喧隔陇闻，三两人家十万树，田头房脊晒红云。”这是一幅多么诱人的晒枣图呀。到了清代，沧州枣业更盛。1737年秋，清帝乾隆巡幸献县，见路旁风摇枣树，果实累累，上前摘食一颗，掰开金丝不断，食而甜如蜜，喜而言曰：“沧州自古草泽之地，然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣!”如此枣业早已名动京师，运输的大小车辆往来不断，时沧人纪晓岚描绘的又是另一种繁华情景了：余乡产枣，以车运供京师，南随漕舶以贩鬻于诸省，士人多以为恒业。崔庄多枣，动辄成林，俗谓之枣行……贩夫走卒，聚集枣市，讨价还价，车装人抬，沧州的金丝小枣，就这样随着贩运的大车小船，把远名播到了天南海北。枣香惠及宫廷，名播九州，成为人们争相食之的佳品。
红彤彤的鲜枣甜脆诱人，晾晒后的干枣金丝成线，醉后的红枣圆润香醇，蜜渍的枣脯待客的佳品。红枣丰满着大平原风吹日晒的日子，枣树已植根在我们的思想与文化中，与风物人情水乳交融。
一片枣林就可演绎故事。据说，东汉光武帝刘秀被王莽追杀，一路逃亡来到了沧县的一个村庄。面前的枣树林郁郁葱葱，虬枝如龙，又累又饿的刘秀下马歇息，把甲胄挂在枣树上，这棵树就成了“挂甲树”，这片林就成了“挂甲林”，这个村庄也由此得名成了“挂甲林”村。
更美丽的，是一则香姑娘的故事。
传说，隋大业初年(公元608年)，有个叫罗素的女孩，才17岁，却得了一种怪病。她面色苍白，浑身溃烂，散发着腐臭味道。多处求医，无法治愈，媒人不肯登门，她珠泪成行几欲寻死。仙人仲思听说此事，选上好枣、桂枝心、白瓜子、松树皮等，研为粉末，枣蜜为丸，让少女服下。三个月后，奇迹出现了，少女面孔如花，比生病前还要水灵，身上不但臭气皆无，还散发出阵阵香气。人们从此称她为“香姑娘”。又过了一个月，姑娘变成了如秋波的天仙美人……
那些跟枣树有关的民间传说故事，口传心授，千年流传，是乡民用另一种形式，表达着对枣树的感情。这是枣树在丰衣足食之外，对民风的另一种教化作用吧。
