食品安全知识考试题 食品安全知识考试试题及答案(2)

  21、 《株洲市食品安全有奖举报暂行办法》规定举报奖励工作应遵循的原则,不包括下列哪一项【A】

  A、举报奖励对象不限于实名举报。

  B、同一线索被两个以上举报人分别举报的,按时间先后,

  奖励最先举报人。

  C、两个或两个以上举报人联名举报同一线索的,按一案

  进行奖励。

  D、对同一案件的举报奖励不得重复发放。

  22、 根据《株洲市食品安全有奖举报暂行办法》,举报货值金额20万元以上(含20万)不足50万元的违法案件,奖励【C】

  A、1万元

  B、8000元

  C、5000元

  D、2000元

  23、 食品广告的内容 【C】

  A、可以适当夸大

  B、允许包含食品的治疗功能

  C、不得涉及疾病预防

  D、可以采取监管部门推荐的形式

  24、 患有下列哪类疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作【B】

  A、过敏性鼻炎

  B、病毒性肝炎

  C、呼吸道疾病

  D、灰指甲

  25、 按照《食品安全法》要求,学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得【D】

  A、卫生许可证

  B、餐饮服务许可证

  C、食品生产许可证

  D、食品流通许可证

  26、 食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是:【A】

  A、皂素

  B、秋水仙碱

  C、龙葵素

  D、以上都不是

  27、 食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有下列哪种物质,该物质对人体有极强的致癌作用:【A】

  A、苯并芘

  B、二恶英

  C、黄曲霉毒素

  D、亚硝胺

  28、 鲜黄花菜中含有的毒素是: 【C】

  A、龙葵素

  B、皂素

  C、秋水仙碱

  D、以上都不是

  29、 加工熟食品时应烧熟煮透,加工时的食品中心温度应不低于【B】

  A、60℃

  B、70℃

  C、80℃

  D、100℃

  30、 中小学校的食堂对制售凉菜的要求是: 【C】

  A、可以制售荤凉菜

  B、可以制售素凉菜

  C、不得制售凉菜

食品安全知识考试题 食品安全知识考试试题及答案(2)

  D、可以制售凉菜

  31、 为做好食品安全自我保护,下列行为哪项是不对的。【C】

  A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐

  B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常,应及时向食品药品监管部门投诉举报

  C、就餐结束时,为了折扣可以不要发票

  D、就餐后如出现食物中毒症状,应及时到医疗机构就诊,并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。

  32、 烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的,保质期为: 【B】

  A、12小时

  B、24小时

  C、48小时

  D、可以到一周

  33、 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益? 【C】

  A、铝锅

  B、不锈钢锅

  C、铁锅

  D、砂锅

  34、 对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是:【B】

  A、公安部门

  B、食品药品监督管理部门

  C、卫生部门

  D、工商部门

  35、 以下哪种是健康的饮水习惯: 【A】

  A、白开水是最好的饮料,要常喝

  B、口渴时才喝水,不渴时不必喝

  C、有时可以直接喝自来水

  D、饮料口感好,又解渴,应该多喝

  36、 在学校超市购买预包装食品时不能买:【C】

  A、超过生产日期的食品

  B、超过出厂日期的食品

  C、超过保质期的食品

  D、标有食品添加剂的食品

  37、 绿色食品标志使用权的有效期是(_)年? 【C】

  A、1年

  B、2年

  C、3年

  D、5年

  38、 易受黄曲霉毒素污染的食品有 【B】

  A、大豆

  B、花生

  C、橄榄油

  D、芝麻

  39、 未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么? 【B】

  A、食品装得太多了

  B、食品已变质,绝对不能吃

  C、食品已发酵,但还可以吃

  D、以上都不对

  40、 餐厅、食堂的位置应建在: 【B】

  A、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源 10~20m

  B、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源 25m以上

  C、可在粉尘、有害气体的影响范围之内

  D、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内

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