韭菜大家平时很容易吃到吧,韭菜的功效与作用估计是你想不到是,韭菜的营养价值也很高,但是对于糖尿病患者来说 ,韭菜是不可以随便乱吃的哦!韭菜的做法有哪些?接下来让小编为您一一揭秘。
一、韭菜的营养价值
每100克韭菜中,含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,钙48毫克,磷46毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素3.21毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯,以及杀菌物质甲基蒜素类,其维生素及粗纤维含量也很高。
1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜富含大量的粗纤维,可以促进体内肠胃的蠕动,保持大便顺畅,还可以排毒,减肥。
4、韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分,具有兴奋神经和杀茵功能,对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。
5、韭菜含有生物碱、皂贰,有温补肝肾、固精壮阳作用,对阳屡早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。