川味宫保鸡丁的做法 川味宫保鸡丁的制作方法

　　宫保鸡丁各地有各地的做法，而川菜版的宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒。下面是爱华网小编给大家分享的川味宫保鸡丁的制作方法，希望你喜欢。

　　食材准备

　　鸡脯肉半斤，花生50克，花椒5克，盐5克，葱白40克，干辣椒8克，水40ml，白糖15克，酱油10ml，米醋10ml，生抽5ml。料酒5ml，淀粉40ml。

　　方法步骤

　　1、将鸡脯肉切成小丁，加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml，拌匀后腌制15分钟;

　　2、小碗中放入料酒2ml，米醋，盐3克，淀粉6ml，水适量，调匀成宫保汁待用;

　　3、葱白大粒，锅中少许油放入花生米，小火炸香待用;

　　4、再起锅少许油，放入花椒，干辣椒爆香，放入鸡肉丁炒至变色;

　　5、然后放入葱粒煸炒至香，加入宫保汁，翻炒均匀至汤汁收浓，然后放入炸好的花生米，炒匀即可出锅。

　　食材准备

　　鸡脯肉400克，黄瓜100克，熟花生100克，葱，料酒，生抽，花椒，醋，糖，盐，水淀粉。

　　方法步骤

　　1、鸡脯肉切丁，放入适量的生抽，盐，料酒码味，加入水淀粉拌匀;

　　2、黄瓜切丁，葱切小段，干辣椒剪段去籽，小碗中加入酱油，盐，白砂糖，料酒混合成调味汁;

　　3、锅中底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，小火煸香，放入大葱段;

　　4、然后放入鸡丁，加入料酒炒至变热，然后加入调味汁，放入黄瓜丁和熟花生米炒匀;

　　5、最后加入适量的水淀粉勾芡即可出锅。

　　食材准备

　　鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，醋15克，白糖20克，酱油15克，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，葱姜蒜50克。

　　方法步骤

　　1、将鸡腿冲洗干净，去皮，剔骨，去油脂后切丁;

　　2、加入适量的盐，料酒和水淀粉上浆，加入少许橄榄油拌匀待用;

　　3、花生米用微波炉炸熟，葱姜蒜切末待用，胡萝卜和青红椒切丁待用;

　　4、锅中适量油烧热，放入花椒小火炸香，再放入干红辣椒炸至深红;

　　5、然后将花椒和辣椒捞出不要，锅中油，放入姜蒜末大火爆香;

　　6、然后放入鸡肉丁划散，炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;

　　7、然后放入胡萝卜翻炒，加入少许白糖，醋，酱油，料酒，蚝油和水淀粉调匀的汁;

　　8、接着放入花生米炒匀，放入青红椒炒匀，撒些葱花即可。

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