好吃的珍珠丸子做法1
材料
肉馅,虾,糯米,盐,葱,姜,生抽,料酒,白胡椒粉,香油
做法
1、将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末,用一点水泡上。
2、将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀。
3、再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转),让肉馅上劲。
5、从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥。
6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
7、取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。
8、在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好。
9、上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
好吃的珍珠丸子做法2
材料
糯米,肥瘦肉,豆粉,酱油,盐,味精
做法
1、糯米泡6小时,沥干,待用。
2、肥瘦肉(肥肉占四分之三,这样会很嫩)加豆粉、酱油、盐、味精,顺时针搅匀。
3、然后用勺子舀一勺,放到待用的糯米里滚动一圈,裹上糯米。
4、再一个一个装入蒸笼,大火蒸半小时即可。
好吃的珍珠丸子做法3
材料
糯米,猪肉馅儿,酒和酱油,葱,白胡椒粉,少许糖,盐,香油,荸荠丁,香菇丁
做法
糯米泡4,5个小时,沥干待用
猪肉馅儿,加一点酒和酱油搅上劲
葱切末,多放点油,微波炉转30秒,拌入蒜末,再转15-20秒出香味
(注意千万别把蒜转糊了,会发苦)倒入肉馅
再加点白胡椒粉,少许糖,盐,香油,荸荠丁,香菇丁搅匀
搓成小丸子,滚上糯米
我做的丸子很小,大火蒸15-20分钟即可
如果丸子比较大,适当延长时间
好吃的珍珠丸子做法4
材料
肉末300G,糯米半碗,黑木耳半碗(干的大概七八朵),葱末5-6棵葱的葱绿部分,枸杞几颗,盐少许,鸡精少许,料酒少许,蛋清1个
做法
1.糯米浸泡4-5个小时以上沥干待用,我是隔天晚上就浸在那的
2.把泡好的木耳切碎,尽量碎些
3.葱绿也切细一些的末
4.把肉末,木耳碎,葱末以及所有调料放一起拌匀,顺时针划圈,把肉末搅拌上劲
5.把拌好的肉末搓成丸子,在糯米里滚一下,使丸子均匀粘上糯米
6.丸子上装饰上枸杞,上锅蒸10分钟左右
好吃的珍珠丸子做法5
材料
糯米50克,前腿肉100克(2成肥),胡萝卜1/4根,姜粉1/2茶匙,鸡粉1茶匙,花椒粉1/3茶匙,鸡蛋1个,橄榄油1.5汤匙,盐适量,葱花适量
做法
1、糯米洗净浸泡4小时;
2、前腿肉用刀剁碎(不能用搅拌机);
3、胡萝卜切粒,与肉碎、姜粉、鸡粉、花椒粉、鸡蛋、1汤匙橄榄油、盐拌匀,延一个方向搅至上劲;
4、泡好的糯米沥干水分,拌入半汤匙橄榄油和少许盐;
5、肉馅挤成一个个直径约3厘米的丸子,放在糯米上面滚动,均匀裹上糯米;
6、糯米丸子平铺在碟子里,放在美的智灵微电脑饭煲的蒸笼上;
7、可以在煮饭的同时蒸制糯米丸子,只需按下快煮键。饭煮好时,撒上葱花,亮晶晶的珍珠丸子也完成了。