爱华网 很多人喜欢自制蛋皮，中间放些馅卷着，似西餐的“奄列”。做蛋皮的要诀是：
其一：以一个蛋，加些生粉用水调匀，再将蛋汁与生粉打匀，并加少许盐。
其二：将锅烧热，用干布在锅中擦点油，不要太多油，只要轻轻抹一圈即可。
其三：锅热后，将锅拿离开火炉再倒蛋，这样可确保蛋皮保持金黄色。
其四：将蛋汁倒下入锅，锅一边慢慢地转圈，使之成圆形。
其五：开小火将蛋汁烧热，慢慢变成蛋皮，呈现乳黄色。从一端轻轻挑起，即成。
奄列蛋 奄列”蛋皮制法
更多阅读
：姜波大厨教您制作蒸出来的南瓜月饼 煎蛋皮不断裂的窍门 挑选南 煎蛋皮
http://www.360doc.com/content/12/0919/15/10090588_237034194.shtml频：姜波大厨教您制作蒸出来的南瓜月饼 煎蛋皮不断裂的窍门 挑选南瓜的窍门 老姜嫩姜到底哪个好 教您一款
简单一招让蛋皮不破轻松做蛋包饭——蛋包饭 怎样轻松简单去眼袋
蛋包饭是一种比较普通的主食，，一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。可以在蛋皮的表层淋些番茄酱，颜色鲜艳，更能激发人的食欲，炒饭也可以根据个人所需，搭配青豌豆，粟米粒（玉米），虾仁，胡萝卜等等，营养丰富美味
不沾锅 电压锅煎蛋皮-----不沾锅
主料：；鸡蛋4个(适量)辅料：厨具：电压力锅1、鸡蛋4个打入碗中，2、加盐搅散，3、锅里放油倒入蛋液，4、凝固时再翻面，5、切块装盘，可用来包蛋卷。
怎么快速剥鹌鹑蛋皮 快速剥鹌鹑蛋
上次做鹌鹑蛋，剥得那个惨，花了很久的时间不说，壳里带了蛋白，没一个完整的，大大小小的麻子，看得连食欲都没有了。还好最近学了个小窍门，解决了大麻烦。这里久0个蛋，用了不到5分钟就剥好了，有好东西大家分享，我就把学来的小窍门贡献出来喽！主料：
煎蛋皮的视频 煎蛋皮
主料：；鸭蛋或鸡蛋(数个)辅料：；盐(适量)厨具：炒锅1、蛋数个打入碗在2、在蛋里加点盐用快子搅散3、锅里倒进植物油烧热后倒进搅散的蛋液，不要全倒进去了，有1个半的蛋液就行了。4、待煎成金黄色时翻面，煎另一面。5、待