爱华网 原料: 牛肉, 土豆, 胡罗卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 葱, 盐
味精, 水淀粉, 料酒, 米饭
做法: 1. 牛肉切成方形小块, 放入沸水中煮熟, 除去
牛肉中残留的血液. 土豆, 胡罗卜切块, 蒜
(一头)切块, 姜切片, 葱切花,
2. 锅内烧油至8层热时, 放入蒜瓣, 姜片, 爆
出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒,
待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜, 翻炒
均匀后加入咖哩粉和盐, 炒匀后掺入清水
至刚好淹没原料为止, 煮开后转入中火不
加锅盖炖至汤变稠, 加入味精, 搅拌均匀,
然后勾芡, 撒上葱花.
3. 将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压
平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的
咖哩牛肉即成.
提示: 牛肉可以用鸡肉代替, 只不过鸡肉不用过一
道水, 可以直接下锅. 如果是做纯粹的咖哩鸡
则需要码上盐进油锅炸一道, 炒的时候掺入
少量的水就可以了. 这时, 配料就不适合用生
的土豆和胡罗卜了.
汤变稠后, 翻动原料的时候一定要慢慢地, 轻
轻的, 因为这时的土豆已经相当"脆弱"了, 力
量稍微大点, 土豆就四分五裂了.
