爱华网扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。下面是爱华网小编给你整理的好吃扁豆的做法大全。
一、扁豆焖面的做法
材料
新鲜面条，扁豆，蒜，葱，盐，酱油
做法
1.扁豆洗净，掰成小段。我喜欢用手掰，省事的话刀切也行的哈。蒜用刀拍散备用。
2.热锅凉油，放入葱花呛锅，出香味后放入扁豆;翻炒几分钟后倒入凉水，水量大约没过扁豆就可以了，倒入酱油并拌匀，盖上锅盖焖三五分钟。
3.水开之后，把汤汁盛出备用。
4.改成小火，把一半的面条铺在扁豆上，淋上一层食用油，再铺上剩余的面条。
5.浇上刚才盛出的汤汁(分几次加入)，再焖10分钟。
6.浇汁的过程要分几次完成，焖的时候勤看着点，要随时添加汤汁。
7.待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子拌匀，最后加上适量盐调味。
二、排骨焖扁豆角的做法
菜谱简介 备注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。
材料
主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片
调料：橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙
做法
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条，葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。
三、小扁豆炖番茄的做法
菜谱简介 这是简单好吃的中东口味菜肴。跟米饭一起吃最好。
材料
水1升，干小扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，中等大小，切碎，洋葱1个，中等大小，切碎，番茄500克，去皮，去籽，切碎，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
做法
1.取一大锅，放入水，烧开。 搅拌入小扁豆。将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。
2.置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。加青辣椒和洋葱一起炒。炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
四、干煸扁豆萝卜干的做法
菜谱简介 非常好吃下饭的一道菜，用来炒饼、炒面也不错。
材料
扁豆、萝卜干、油、盐、生抽
做法
1、将扁豆摘洗干净，斜切成丝;萝卜干切成细丝。
2、先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。
3、炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。
