容易致癌的食物 这些让你变老变丑容易得癌的食物,还是少吃吧!

 

  我们都知道,越漂亮的东西也许就也有毒,食物也一样,有的食物越好吃,对身体也就越有害。比如,街头那些总是飘着一阵阵香味的小吃摊,那些东西看着让人垂涎欲滴,但你仔细看看,总会发现,它们既不卫生,也没有营养。

  腌制,熏制,烧烤食物就是那些让我们更容易变老变丑得癌症的食物,你知道为什么吗?

  腌制食物的加工分四种,一种是干腌法,一种是湿腌法,一种是动脉或肌肉注射腌制法,还有一种是混合腌制法。它们的共同点都是给食物加入大量的盐,以防止食物内部发生变质。

  腌制食物是传统食品,很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为:蔬菜腌制后,其所含的维生素损失较多,维生素C几乎全部损失;腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食后容易在肠道吸收,经肾脏排泄时,草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。

  更重要的是,腌制食品含有致癌物质——亚硝酸胺。腌制类食品加工过程中会加入很多盐,盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中,如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。

  而且,腌制食物影响黏膜系统,对肠胃肾脏有害。腌制食品的过程中大量放盐,会导致此类食物钠盐含量超标,常常进食会造成肾脏的负担加重,增大发生高血压的风险。此外,盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜,常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

  腌制类食品主要危害是:1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2、影响粘膜系统(对肠胃有害);3、易得溃疡和发炎。

  熏制是以烟为主要加工工艺,利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧而产生的烟熏制,来改变肉制品的风味,提高产品质量的一种加工方法。

  熏制食物的加工也分几种:按制品的加工过程:熟熏与生熏。按熏烟的接触方式:直接火烟熏和间接火烟熏。按熏烟保持稳定范围:冷熏法、温熏法、热熏法、焙熏法。

  熏烤类食物中存有致癌物质,长期食用会引起潜在的致癌作用;腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺,可直接导致胃癌;发酵类食品中除了含有亚硝基化合物,还有多种有害霉菌,长期食用这类食品会对人体形成潜在危害。

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  熏制食品中都含有一定量的苯并芘。苯并芘主要由有机物燃烧不完全而来,此外,空气、水、土壤中的苯并芘也可通过各种途径污染食品。苯并芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃,很容易通过食物和饮水从肠道吸收,分布于全身。已经证实,苯并芘对多种动物有致癌性。

  烧烤是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

  烧烤食物的危害主要有以下几个方面:

  1、减少了蛋白质的利用率:肉类在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,严重影响这些营养的摄入。

  2、隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在“梅拉德”反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。

  3、容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,若是不合格的肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下隐患。

  4、烧烤时,油质长期处于高温带来的变性、变质,这些油质反复浸润食物,污染食物,食指之不利健康,甚至致病致癌。

  5、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡。

  这些食物虽然对人体有害,但味道实在太好,很多人都舍不得不吃,那该怎么办呢?如果真的想吃,也可以通过下面的办法来减少危害:

  咸鱼:水煮

  咸鱼,尤其是粗盐腌制的海鱼含有亚硝基化合物较多。去除的方法可采用水煮,能有效地消除鱼体内部的致癌物质。

  香肠、咸肉:避免油煎烹调

  香肠和咸肉等肉制品虽然亚硝基化合物含量不高,但食用时也应避免油煎烹调。因为油煎会促进亚硝基化合物合成,使其中的亚硝基毗咯烷及二甲基亚硝胺等致癌物含量增高。

  虾米和虾皮:水煮+烹调

  虾米和虾皮消除致癌物质的有效方法是水煮后再烹调,也可以在日光下直接曝晒3~6小时。油中含量也高。

  吃完烧烤之后可以吃点番茄黄瓜,萝卜,紫甘蓝等蔬果,这些食物能够减少烧烤食物对人体的危害。

  最重要的是,我们在平常的生活中要形成良好习惯,只有这样癌症才会远离我们:

  1、不吃发霉的粮食及制品。花生、大豆、米、面粉发霉后,可产生黄曲霉素,这是一种强烈的致癌物质。

  2、不吃熏、腌制食物,如熏鱼、咸肉、腌咸菜等,这些食物可产生致癌物——亚硝酸盐。

  3、不吃过热、过硬、过焦或过咸的食物,不喝过烫的水。炒菜油温不能太高,尽量少用煎炸、油炸的烹调方法。

  4、多吃新鲜蔬菜,吃饭不要过饱,控制肉类食物的摄入量。

  5、不吃被农药污染的蔬果和其他食物。

  

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