鸡腿的烹饪技巧 鸡腿烹饪方法(2)

  番茄酥鸡腿的做法:

  主料:

  鸡腿800克

  辅料:

  鸡蛋黄100克

  调料:

  花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,豌豆淀粉50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克

  做法:

  1.将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时;

  2.上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中;

  3.另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成。

  脆皮鸡腿

  材料:

  肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150

鸡腿的烹饪技巧 鸡腿烹饪方法(2)
  

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