爱华网山药不仅营养丰富，而且山药有不小的药用价值，山药怎么做才好吃呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于山药的做法大全的相关内容，希望你们会喜欢!
清炒山药的做法所需食材：山药200g 、油适量、盐适量、青椒适量、黑木耳适量、白醋适量、生姜适量、花椒适量、大蒜适量、红尖椒适量。
制作步骤：
(1)山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用，生姜切细丝，大蒜切成薄片，红尖椒切斜段;
(2)青椒去籽，去筋后切小片，山药切菱形片，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用;
(3)锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香;
(4)倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山药片，烹入白醋，加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
除此之外，山药还能够烹制成哪些可口的美食呢?
山药卷的做法所需食材：山药500g 、自制红豆馅儿适量。
制作步骤：
(1)首先将红豆煮熟用绞肉机搅了以后加玉米油和红糖炒成豆馅儿，山药清洗干净;
(2)去皮放到蒸锅里蒸15分钟，蒸熟以后放到保鲜袋里面用擀面棍擀成山药泥，然后提起保鲜袋将山药泥放在寿司帘上;
(3)用剪子将保鲜袋的四边剪一下，将上面的那层揭开，在山药皮的中间放上自制的豆馅儿;
(4)用寿司帘辅助将山药泥卷起来，卷起来以后静置一会儿定型，然后打开保鲜袋;
(5)然后用刀蘸了水以后将山药卷切成段，装盘开吃啦。
山药鲫鱼汤的做法所需食材：鲫鱼200g、山药150g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量。
制作步骤：
(1)鲫鱼去鳞去腮去肚洗净，山药去皮洗净切厚片，浸人清水中;
(2)锅里油热，放下鲫鱼两面煎透，放适量清水，加料酒、葱、姜，大火煮开，中火20分钟;
(3)放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟，加盐煮1分钟，加胡椒粉，加葱花即可。
4、清炒山药之山药萝卜粥
所需食材：糯米50g、大米30g、山药100g、白萝卜100g、香菇3朵 、盐适量。
制作步骤：
(1)首先将糯米、大米泡水三十分钟，山药切成小块，白萝卜切成小块，香菇切开;
(2)在高压锅中倒入糯米、大米、白萝卜、山药、香菇;
(3)加入小半锅清水， 按下煮粥模式， 煮好后，加一勺盐，拌匀，就可以享用了。
山药的作用和功效1、健脾益胃、助消化
山药中富含淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，这些营养物质有助于脾胃消化吸收，因此山药是一味平补脾胃的药食两用之品，脾阳亏或胃阴虚的人群皆可食用。
2、滋肾益精
山药中富含多种营养素，有利于强健机体，滋肾益精。大凡男性肾亏遗精，妇女白带多、小便频数，皆可服之，药到病除。
3、益肺止咳
山药特含的皂甙、黏液质等营养物质，具有润滑，滋润的作用，故于肺气有益，能有效治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药中含有丰富的粘液蛋白，具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药中含有大量的黏液蛋白、维生素以及一些人体所需的微量元素，能够有效阻止血脂在血管壁中沉淀，从而预防心血疾病。具有益志安神、延年益寿的功效。
