饼皮配方：
月饼转化糖浆 80%
48度枧水 1.2%
金麦月饼专用油 26%
月饼专用粉 100%
工艺：
1.糖浆、枧水拌匀，加入金麦月饼专用油充分拌匀;
2.加入1/3过筛的面粉拌成均匀面糊，然后加入剩下的面粉拌成饼皮;
3.松弛两小时以上，包馅，皮馅比例2∶8;
4.敲模成型，入炉烘烤;
5.炉温上火220℃，下火170℃，烘烤8分钟左右出炉，冷却后刷上蛋液，再烤5-6分钟出炉，再刷一次蛋液，最后再烤5分钟左右出炉。
注意事项：
1.拌好的饼皮pH值控制在7.4左右;
2.刷蛋蛋液配比：三个蛋黄加一个全蛋。
五仁馅配方：
熟粉700g 糕粉300g 冬瓜糖600g 金橘饼150g 果脯150g
核桃仁400g 杏仁150g 松子仁200g 西瓜子仁300g
冰肉500g 白砂糖400g 美国杏仁片200g 白芝麻220g
白酒60g 糖玫瑰酱150g 水100g 金麦月饼专用油350g
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月饼花样不再愁——16种甜味月饼馅做法大集合 (2010-09-10 02:10:15)转载标签： 美食烘焙摄影幸福滋味月饼月饼馅冰皮月饼分类： 烘焙原材料DIY 去年的这时，幸福每天晚上都抱着个大碗碾月饼馅，差不多花了2个星期的时间，集齐了10多种
五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄
三联阅读配图第一款：玫瑰豆沙月饼主要原料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料。另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。制作方法：1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团
  五仁月饼是哪五仁? 五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。另有着名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。 五仁月饼馅怎么做? 五仁月饼馅的做法(一)
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