糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨怎么做更好吃

  猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白。做糖醋排骨时,不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。你喜欢自己动手做糖醋排骨?你知道如何做出可口好吃的糖醋排骨吗?现在就由爱华网小编来跟大家分享一下糖醋排骨的好吃做法有哪些?

  糖醋排骨的好吃做法一

  材料

  材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

  调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

  做法

  1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

  2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

  3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

  4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

  5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨怎么做更好吃

  6.加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)

  7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

  8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

  9.加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。

  10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

  糖醋排骨的好吃做法二

  菜谱简介 此菜特点:色泽红润,酸甜醇香。 适宜人群:一般人均可食用。

  材料

  猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许

  做法

  1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。

  2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

  3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。

  4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

  5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。

  6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

  7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。

  8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。

  9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

  小诀窍

  1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

  2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。

  糖醋排骨的好吃做法三

        材料

  主料:猪软排500g

  配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,

  做法

  1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

  2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。

  3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。

  4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

  5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。

  糖醋排骨的好吃做法四

  材料

  猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

  (1汤勺=15ml)

  做法

  1、猪小排冼净,晾干水份备用。

  2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

  4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

  5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

  6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

  小诀窍

  1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。

  2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

  

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