海参羹的制作原料
水发涨参(大约700克)、猪肉末(160克)、鸡蛋(2个)、酱油(20克)、清激发(600克)、冬菇、冬笋、葱、盐、醋、 菱粉、麻油、姜片、胡椒粉、黄酒、盐油。
制作过程
1、将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。
2、将锅里放上葱、姜倒上开水，将切成小方丁的海参，投入开水锅内川一下，以拔去海腥味。
3、将切好的猪肉，放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，倒上薄芡，倒入打发的鸡蛋，再撒
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