主料：鲤鱼500克
调料：小葱25克,料酒20克,姜25克,盐10克,花椒3克,花生油50克
油浸咸鱼的特色：鱼香味浓，鲜咸适口，风味尤佳。
教您油浸咸鱼怎么做，如何做油浸咸鱼才好吃
1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；
2. 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右；
3. 将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；
4. 待干透后用刀剁成小方块；
5. 取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；
6. 食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。
油浸咸鱼的制作要诀：1. 本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质；
2. 腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严；
3. 因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。
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主料：；咸鲅鱼(一条)辅料：；葱(适量)；姜(适量)；红辣椒(适量)厨具：无1、主料：咸鲅鱼一条。2、辅料：料酒、生抽、葱、姜。3、把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时。4、把葱姜切碎备用。5、将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、
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