配料：
仔鸡脯肉350克。
甜焖瓜75克、笋尖35克、木耳10克、青豆7.5克、蛋清25克。姜15克、绍酒20克、精盐7.5克、红辣椒3克、水淀粉20克、白糖25克、葱25克、味精2克、芝麻油15克）花生油500克（实耗油75克）。
鸡瓜菜的特色：成菜入口鲜、甜、咸、嫩、脆，配料多样独特，具有浓厚的民间菜风味。
如何做鸡瓜菜：
鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁，甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，取一小碗。放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。
炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油。呈白色时倒出沥油。原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁，翻炒，淋芝麻油即成。
黄瓜怎样腌制——简介北京人习惯吃咸菜，夏天黄瓜便宜就多买些，做成京酱黄瓜可以吃一个冬天，喝粥的时候吃它最美。腌制黄瓜很容易，大家可以试试。黄瓜怎样腌制——食材黄瓜 1000g食盐 300g酱油(红酱油) 500ml黄瓜怎样腌制——方法/步骤
一、黄瓜——１、黄瓜 １５斤 ２、辣椒 １斤 ３、盐 １.５斤４、大蒜 ３两 ５、白酒 １.５两 6、味精 ３两７、白糖 ６两 ８、姜 ３两 ９、酱油 ４斤方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切
饭菜网"菜谱大全"频道为家庭主妇（主夫）、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的黄瓜咸菜的做法的图解详细介绍，教您黄瓜咸菜的做法怎么做，怎么做黄瓜咸菜的做法才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图
一、黄瓜 １、黄瓜 １５斤 ２、辣椒 １斤 ３、盐 １.５斤 ４、大蒜 ３两 ５、白酒 １.５两 ６、味精 ３两 ７、白糖 ６两 ８、姜 ３两 ９、酱油 ４斤 方法：酱油烧开晾凉
去菜市场转悠发现有很多卖小黄瓜和嫩姜芽的，就买回来腌了一些，小咸菜永远是餐桌上的经典。虽然超市里有各式各样的，但总是觉得味道不正，还是自己做的好吃。以前我妈经常腌，根据她的做法，我稍微调整了下，以前她做的时候，材料只是用盐腌杀一
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