爱华网1、西红柿
中医认为，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，营养学分析认为，西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A，还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C，如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素，对人的身体健康均有好处。
2、菠菜
菠菜是春季的时令蔬菜，具有很好的养肝、养血、滋阴等作用，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等，对于保护肝有着很好的作用。菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪，这样可以减少草酸含量。
3、芦笋
近期韩国一项新研究发现，醉酒之后，除了多喝水和多休息之外，吃芦笋也可以解酒护肝。芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。研究人员表示，芦笋叶中的氨基酸和矿物质浓度比芦笋更高，解酒护肝效果更好。
4、金针菇
金针菇是很多人的至爱食材。它性寒，味甘、咸，富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有补肝、益肠胃等功效。它还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人很有益。
5、胡萝卜
胡萝卜中含有的多种化合物能够提高肝脏的抗氧化能力，能防御四氯化碳所引起的肝中毒，对受损的肝脏有极强的恢复功能。
二、食疗
1.芹菜炒木耳、胡萝卜、淮山
主料：芹菜200克 黑木耳100克胡萝卜100克淮山100克
功效：
(1)本品具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用;
(2) 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。
2.山药炖牛肉
主料：牛肉(后腿)250克 山药200克
功效：本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。
三、注意事项
1、不宜吸烟、饮酒
吸烟会影响肝脏的脂质代谢，有调查显示：肝癌病死者中，吸烟者死亡率是不吸烟者的1.6～1.7倍， 可见，与其他癌症一样，吸烟对肝癌的发生也有某种 恶劣影响。众所周知，饮酒伤肝，现在还没有任何药 物或食物能防止酒精对肝脏的损害，特别是空腹饮酒时，酒精很快被吸收入血，不仅会对肝脏造成损害， 对全身亦有不良影响。 特别是慢肝病人，饮酒无异于在饮毒药，饮酒后 有80%的乙醇迅速吸收入血，其中90%～95%在肝内代谢，饮酒过多，容易导致营养不良，机体免疫力降 低。另外，无论快速或慢速、大量或少量摄入酒精都 会增加肝脏的耗氧能力，出现缺氧性坏死。所以有肝 脏疾病者，最好的选择就是不吸烟、不饮酒。
2、不宜进食过多甜食和辛辣、刺激性食品
吃糖或甜食过多会使体内丙酮酸和乳酸等糖类代 谢产物增多，肝脏要付出更大的劳动来清除这些有害 物质，容易导致肝脏“操劳过度”，同时也使肝脏“顾此 失彼”，影响其它营养成分的吸收，造成食欲减退和 营养不良。
3、有腹水者，不宜摄入过多的食盐
因为盐可以增加钠水潴留，加重水肿。 总之，肝病饮食并无特殊，足够的热量、适量的 蛋白，丰富而全面的维生素，适量的纤维即可。在饮 食上有太多的禁忌容易导致营养失调，过多地依赖中 药补药而忽视正常饮食则是舍本而求末之举。 最后再介绍几种对肝病病人有益的水果、蔬菜， 以备选用：香蕉、苹果、荸荠(马蹄)、葡萄、石榴;空 心菜、荠菜、包菜(即圆白菜、卷心菜)、蘑菇、香 菇、木耳、海藻、百合、胡萝卜、西红柿、冬瓜、黄 瓜、薏苡仁、大豆、莴苣。
4、不宜盲目进补
肝病患者不提倡过度服用补药，正常饮食即可提供足够的营养。也不要盲目服用保肝药物，以免加重 肝脏负担，不利于康复。
中医讲“肝主情志”，肝异常会影响人的情绪;反之，心情的好坏也会影响到肝。所以，保持一个良好的心情是养肝血的一个好方法。当情绪不舒畅时，尽量能够找一个可以诉说的人，或找一种可以发泄心中郁闷的方式来疏泄这种坏的情绪，不要硬憋在心里。
据相关数据，癌症和一些肿瘤患者中，无法疏泄心中郁闷的是其他人群的2～4倍。所以，老百姓常说：“万病气上来。”遇到不痛快的事，肝气郁结难受时，可以尝试“嘘肝法”：面对常青绿色树木，口发“嘘”的声音，缓缓地、深深地吐出一口恶气，一直到心情好转为止。
经常伏案工作的白领一族，可以在自己的电脑旁边摆一盆常青植物盆景，如芦荟等，可以养眼舒肝。
