腊八粥是过腊八节少不了的食物,小时候在家,妈妈会做咸甜两种腊八粥,喜欢吃咸腊八粥的人就多点咸粥,好吃甜的人就可以多吃甜粥,偶尔我也会交换着吃,不同的味道,不同的做法,更有家的味道。
咸吃腊八粥的做法:
在咸腊八粥的做法中,有豆制品、肉丁或是腊肠。
主料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
做法:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即可。
按照风俗,腊八粥是要腊月初七晚上开始做的,洗米、泡果、剥皮、去核,到后半夜开始煮,要用微火炖到第二天清晨,这腊八粥才算熬好。做好后,要先送亲友,而且一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。在腊八那天,喝上一碗香甜可口的腊八粥,预示着来年的日子红红火火。如果做多了吃不完也没关系,因为按照风俗,腊八粥吃不光是好兆头,年年有余!最后还要提醒一下老人们,腊八粥味道虽然好但不要多吃,毕竟里面的莲子、花生之类的不易消化。
甜吃腊八粥做法:
如果想要节省时间,可以用高压锅熬腊八粥。用这种做法不用将豆子提前一天泡制。
原料:谷类,配料是豆类。原料有糯米、大米、紫米、红枣、花生、核桃、葡萄干、栗子、红豆、芝麻等。
做法:豆子不好熟,所以先做豆子。把豆子洗净后直接放到锅里。等到开锅以后,把火关小,把高压锅阀盖好,闷15分钟再关火。这样做的目的是让豆子借助锅里的压力闷一下。等到高压锅中的气散尽再开阀,这时豆子就容易开花了。
接下来再把准备好的米还有红枣、栗子放进锅里一起熬,使用高压锅熬腊八粥值得注意的是,不能放小米。要放小米的话,就不能盖高压锅的盖子,以免堵阀。经过20分钟的熬制,腊八粥就做好了。