湘菜12绝提高食欲专用
湘菜为湖南菜的简称,是我国八大菜系之一,具有悠久的历史,以其丰富内涵和浓郁的地方特色,同其它菜系构成了华厦饮食文化精华。湖南有着多元结构,由于受地区物产,民风习俗和自然条件等因素影响,湘菜逐步形成了以湘江流域,洞庭湖和湘西、湘中为基调的三种地方风味。
湘菜选料精细,用料广泛,刀工讲究,作法多样,讲究菜肴内涵和外形美观,达到色、香、味、形、器俱佳。口味以酸辣、香腊、清香、浓鲜为主,讲究菜肴原汁原味得到社会人士赞扬。随着国人对饮食品质的不断追求以及市场的竞择取舍,湘菜目前已因其特色品质,推及大江南北,红追四面八方。
剁椒鱼头
特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。
手撕农家鸡
特色:皮脆肉酥,撕而食之,别有风味。
啤酒鸭
特色:啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
湘西土匪鸭
特色:湘西原产“土匪”,这老鸭炖了三个多钟头后,在用“土匪功夫”煨熟,口感烂而不散,有少少微辣。
干锅田鸡
特色:干锅中的石鸡肉质很细腻,只需轻轻一吮,便只剩下骨头了
干锅螺肉
特色:至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒,逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅鸡是最上等的菜肴。 起先干锅还只是贵州本地“特产”,渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在