腊肉能肿么吃?焖着吃?烧着吃?炒着吃还是做腊排骨米饭?!美食欧尼今天教你用面包糠炸着吃!家里的腊肉再也不愁吃不完了，快来学学吧。
脆皮腊排骨的材料：
主料：腊排骨
辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
脆皮腊排骨的做法：
1.将腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净后切成大块，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟;
2.将鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉和水拌均匀成厚面糊，将腌制好的排骨在面糊里沾均匀;
3.在均匀地拍上面包糠，轻拍腊排骨，静置片刻;
4.热锅凉油，油热5成下腊排骨，小火慢炸到腊排骨定型(大约10分钟)捞起沥油;
5.油温降至160度左右后，再将腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可。
脆皮腊排骨的制作贴士：
1.鸡蛋面糊不能太稀了，要不沾不住面糊，注意观察筷子的往下留的速度;
2.必须是用小火慢炸，否则大火外皮炸糊了，里面的腊肉还没熟;
3.一定要复炸一次，这样才能做到外酥里嫩;
4.记得将腊排骨侵泡去掉咸味。
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