油炸虾丸的做法大全 油泡虾丸的做法

材料:主料:虾仁400克

油炸虾丸的做法大全 油泡虾丸的做法

  辅料:鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克

  调料:姜5克,大葱5克,味精5克,香油5克,盐3克,胡椒粉3克,花生油35克

  油泡虾丸的做法:

  1. 虾仁洗净放碗内,加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用;

  2. 淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克);

  3. 葱切段,姜切末;

  4. 先用碗盛起油500克,用手将虾胶挤成丸状,每粒约10克,放在油碗里;

  5. 将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡;

  6. 用旺火将炒锅内油烧热,把虾丸连油放下,用文火将虾丸至熟,倒在笊篱里,跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀,加油便成。
 

  

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